Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 salade verte (mâche, frisée ou mesclun)
200 g de gésiers de canard confits
4 tranches de foie gras mi-cuit
100 g de magret de canard séché en fines tranches
12 tomates cerises (rouges et jaunes pour plus de couleur)
2 carottes râpées
8 cerneaux de noix concassés
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de framboise
4 cuillères à soupe d'huile de noix (ou huile d’olive)
Sel, poivre
---
Préparation :
1. Préparez les ingrédients
Lavez et essorez la salade.
Faites chauffer doucement les gésiers dans une poêle pour les rendre fondants.
Coupez les tomates cerises en deux.
Râpez les carottes et concassez légèrement les noix.
2. Préparez la vinaigrette
Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile de noix.
Salez et poivrez à votre convenance.
3. Dressez la salade
Disposez la salade dans des assiettes.
Ajoutez les gésiers tièdes, les tranches de magret séché, les tomates cerises et les carottes râpées.
Déposez délicatement une tranche de foie gras sur chaque assiette.
Parsemez de noix concassées.
4. Finalisez et servez
Arrosez avec la vinaigrette.
Servez immédiatement pour profiter pleinement du mélange des textures et des saveurs.
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Astuce du chef
Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour une touche encore plus gourmande et un léger goût salé !Salade Périgourdine aux Gésiers et Foie Gras
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 salade verte (mâche, frisée ou mesclun)
200 g de gésiers de canard confits
4 tranches de foie gras mi-cuit
100 g de magret de canard séché en fines tranches
12 tomates cerises (rouges et jaunes pour plus de couleur)
2 carottes râpées
8 cerneaux de noix concassés
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de framboise
4 cuillères à soupe d'huile de noix (ou huile d’olive)
Sel, poivre
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Préparation :
1. Préparez les ingrédients
Lavez et essorez la salade.
Faites chauffer doucement les gésiers dans une poêle pour les rendre fondants.
Coupez les tomates cerises en deux.
Râpez les carottes et concassez légèrement les noix.
2. Préparez la vinaigrette
Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile de noix.
Salez et poivrez à votre convenance.
3. Dressez la salade
Disposez la salade dans des assiettes.
Ajoutez les gésiers tièdes, les tranches de magret séché, les tomates cerises et les carottes râpées.
Déposez délicatement une tranche de foie gras sur chaque assiette.
Parsemez de noix concassées.
4. Finalisez et servez
Arrosez avec la vinaigrette.
Servez immédiatement pour profiter pleinement du mélange des textures et des saveurs.
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Astuce du chef
Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour une touche encore plus gourmande et un léger goût salé !
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