Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 magret de canard
200 g de champignons de Paris
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 g de tomates cerises
1 branche de thym
Sel, poivre
Préparation :
Préparer la duxelles de champignons : Hachez finement les champignons, l’ail et le persil.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le mélange de champignons, d’ail et de persil et faites revenir à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau des champignons.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
Confire les tomates cerises : Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la branche de thym.
Ajoutez les tomates cerises et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
Cuire le magret de canard : Incisez la peau du magret en croisillons.
Faites cuire le magret côté peau dans une poêle froide à feu moyen pendant 6 à 8 minutes pour faire fondre la graisse.
Retournez-le et laissez cuire encore 3 à 4 minutes selon la cuisson désirée.
Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.
Dresser l’assiette : Tranchez le magret et disposez-le sur l’assiette.
Ajoutez une belle cuillerée de duxelles de champignons et quelques tomates cerises confites.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
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